Bereiding: Chocolade mokka boomstam
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet een diepe bakplaat/bakvorm van ongeveer 25×35 centimeter in met boter en bekleed deze met bakpapier.
Vet ook het bakpapier in.
Doe de eieren met het zout, de suiker en het vanille-extract in een kom.
Klop dit in ongeveer 6 minuten schuimig op, tot het mengsel als een wit lint van de gardes afloopt.
Zeef de bloem in delen boven het opgeklopte eimengsel en spatel dit samen met het water door het beslag.
Probeer het beslag zo luchtig mogelijk te houden.
Giet het beslag uit over de bakplaat en strijk het glad. Bak de cake in 9 tot 12 minuten lichtbruin en gaar.
Laat de cake afkoelen.
Meng de hete espresso met de bruine basterdsuiker en de oplos-espresso en roer tot alles opgelost is.
Klop de boter met de poedersuiker luchtig op.
Voeg daar de banketbakkersroom aan toe en klop het geheel door.
Als de botercrème gaat schiften is het mengsel te koud, zet de schaal dan even in wat warm water of zet een warme föhn op de schaal.
Voeg tot slot het koffiemengsel en de gesmolten chocolade toe aan de botercrème en mix dit erdoor.
Bestrijk de cakeplak met de helft van de botercrème en rol deze vanaf de lange zijde op.
Snijd 1⁄4 van de rol af en houd deze apart.
Bestrijk de rol met de botercrème, probeer het niet te glad te doen, het mag op boomschors lijken.
Snijd het apart gehouden stukje rol in tweeën en plak deze als zijtakken op de stam.
Werk de zijtakken af met de botercrème en decoreer de boom- stam naar wens.
Bewaar de boomstam in de koelkast maar haal hem er mini- maal een halfuur voor het serveren uit.
Bestuif de chocolade boomstam voor het serveren met behulp van een theezeefje met wat cacaopoeder.
